鱼子酱是由鲟鱼卵经盐渍加工而成的高端食材，主要产自里海、黑海等水域。其颗粒饱满，呈灰黑色或金黄色，口感细腻鲜咸，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及维生素D等营养成分。传统上需取自特定鲟鱼品种（如大白鲟、奥西特拉鲟），因野生资源濒危，现多通过养殖获取。

在试管婴儿治疗中，部分患者会关注饮食调理，鱼子酱虽营养丰富，但含盐量较高，建议适量食用并优先选择正规渠道产品。