桂花糖是一种传统的糖食，具有清香爽口、口感酥脆的特点，在中国南方地区广泛流传。桂花糖的制作方法简单易学，但是制作过程中需要注意一些细节。本文将介绍桂花糖的制作方法，总共分为以下几个步骤。
制作桂花糖需要的材料主要包括：白砂糖、麦芽糖、清水、桂花酱、食用油。其中，白砂糖和麦芽糖是制作桂花糖的主要原材料，清水用于搅拌，桂花酱用于调味，食用油用于润滑模具。
首先，我们需要准备好模具和涂料刷。模具可以用金属勺、小砂锅、小饭盒等容器代替，但是要注意容器不要太大，这样不利于整块糖的成型。涂料刷可以用厨房用具刷代替，没有的话，可以用卫生纸蘸油涂抹模具。
将白砂糖和麦芽糖放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火。接着，不断地搅拌，煮至糖溶解。等糖溶解后再加入桂花酱，继续煮制至糖浆变得黏稠。让糖浆冷却一会儿，待糖浆冷却后再倒入模具中，如果不耐心的话，倒入过热的糖浆就会破坏模具。
当糖浆还有一点点余温时，倒入预先涂抹食用油的模具中，然后静置几分钟。等到表面凝固的时候，用刮刀或铲子将糖皮刮起压扁，然后再用擀面杖将糖皮擀平，最后用刮刀切割成适当大小的条状。
条状的糖块再次晾凉后，放在通风的地方晾干。晾干时间大约需要1-2天左右，让糖晾干后才能更好地成型。
待糖晾干后，把糖块装入透明袋中，再用彩带捆绑成扁平的形状。要注意糖袋不能太紧，否则会影响糖块的香味。同时为了保持糖的鲜度，最好保存在阴凉、干燥的地方。
1. 桂花糖可以用什么替代？
除了桂花酱外，还可以添加其他味精或食用色素进行调味，比如红糖或可可粉，但需要根据实际情况进行适量添加。
2. 为什么糖块不能太大？
如果糖块太大，不利于口感体验，而且成型困难，所以建议将糖块切割成适当大小的条状。
3. 煮糖浆的时间是多长？
煮糖浆的时间一般需要在20-30分钟左右，具体时间则根据温度、湿度等环境因素而定。
桂花糖是一种传统的特色糖食，其制作方法简单实用，只要掌握好技巧和细节，就可以制作出美味可口的桂花糖。更重要的是，桂花糖具有清香爽口的特点，口感酥脆，富有营养，也是一种良好的礼品送礼选择。希望本文对大家有所帮助。
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