猪大肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪,是一种常见的猪内脏副食品。猪大肠爆炒最为可口,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食 用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。但是大家估计都会遇到一个苦恼,就是猪大肠怎么去除腥味臭味,这是大家都想知道的一个问题,为此我们专门向一个 老屠夫了解了下猪大肠去除腥味的妙招。
猪大肠怎么去除臭味?
方法一:猪大肠去除臭味
1、盐加面粉(淀粉也可以):将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。
方法二:猪大肠去除臭味
在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
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以上就是关于“猪大肠怎么去除臭味?猪大肠去除臭味的秘密妙招”的简单介绍,希望能够对大家有所帮助。
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