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蛋白酶的功效与作用

　　蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。按其降解多肽的方式分成内肽酶和端肽酶两类。前者可把大分子量的多肽链从中间切断，形成分子量较小的朊和胨；后者又可分为羧肽酶和氨肽酶，它们分别从多肽的游离羧基末端或游离氨基末端逐一将肽链水解生成氨基酸。
　　蛋白酶的功效与作用
　　蛋白酶的主要作用是催化蛋白质水解。由于一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中的一种结构，所以蛋白酶的种类很多。比较常见的有胃蛋白酶、胰蛋白酶等，主要是针对胃蛋白进行代谢和水解的，只有水解的蛋白才能够产生有效的作用，参与人体的正常生理代谢。
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